Chardonnay im Fass vergoren Enate '22

ENATE

Rebsorten

Chardonnay (100%)

Weinbereitung

Die Trauben wurden in einwandfreiem Zustand und bei optimaler Reife gelesen und in eine pneumatische Presse gegeben, wo sie schonend gepresst wurden. Durch statisches Klären bei 8 °C wurden die festen Rückstände entfernt. Nach der Reinigung wurde der Most in neue französische Eichenfässer umgefüllt, um sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung durchzuführen. Der Wein lagerte anschließend sieben Monate lang in denselben Fässern auf der Hefe, mit vierzehntägiger Battonage. Abschließend wurde er mit Bentonit geklärt und bei -5 °C stabilisiert, um überschüssiges Kaliumbitartrat zu entfernen.

Verkostungsnotizen

Farbe: gelb

Nase: Üppige und komplexe Aromen offenbaren eine verlockende Mischung aus Sortenmerkmalen wie Haselnuss und geröstetem Brot, tropischen Früchten, darunter Ananas und Grapefruit, und einem Hauch von gerösteter Eiche aus der Fassreifung.

Mund: Vollmundig und cremig, entwickelt sich wunderbar mit einer frischen Säure, die in einem außergewöhnlich langen Abgang endet, bei dem erneut Nuancen von Röstnoten zum Vorschein kommen.

Alc. 14,0 % vol. (je nach Jahrgang) / netto 750ML