Chardonnay 234 Enate '23

ENATE

Rebsorten

Chardonnay (100%)

Weinbereitung

Die Trauben werden nachts geerntet und in der Kellerei pneumatisch gepresst, wo sie fünf Stunden lang mazeriert werden. Nach 48-stündiger Klärung bei 10 °C beginnt die Gärung des sauberen Mostes in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 16 °C mit Hefen der Gattung Saccharomyces cervisiae (Prise de Mousse). Nach der Gärung erfolgt eine Schönung mit Bentonit und anschließende Stabilisierung bei -5 °C, um überschüssiges Kaliumbitartrat zu entfernen.

Verkostungsnotizen

Farbe: hellgelb mit silbrig-grünem Schimmer

Nase: Komplexe und intensive Sortenaromen offenbaren grünen Apfel, reifen Pfirsich, Fenchel und exotische Früchte (Guave und Passionsfrucht) vor einem subtilen mineralischen Hintergrund.

Mund: Vollmundig und geschmeidig am Gaumen, dennoch sauber und frisch dank der lebendigen Säure. Ein leicht honigartiger Abgang hinterlässt einen bleibenden Eindruck.

Alc. 14,0 % vol. (je nach Jahrgang) / netto 750ML