Appassimento Paralupi Rosso '22

VARVAGLIONE

Cépages

Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera

Vinification

Le raisin est laissé à passeriller sur pied pendant environ 20 jours, selon son degré de déshydratation. Une courte macération pré-fermentaire des raisins égrappés est effectuée à une température de 12 à 14 °C afin d'extraire les arômes caractéristiques. La fermentation dure ensuite 20 à 25 jours à une température contrôlée de 24 à 26 °C. Le vin est ensuite séparé des pellicules pour entamer la fermentation malolactique. Enfin, le vin est élevé 6 mois en barriques.

Notes de dégustation

Couleur : rouge intense

Nez : au nez des fruits rouges mûrs, de la confiture de cerises noires et une note de vanille et de chocolat.

Bouche : en bouche, il est ample et rond, dominé par des tanins veloutés.

Alc. 15,0 % vol. (selon le millésime) / net 750 ml