Chardonnay fermenté en barrique Enate '22

ENATE

Cépages

Chardonnay (100%)

Vinification

Les raisins ont été récoltés en parfait état et à maturité optimale et placés dans un pressoir pneumatique où ils ont subi un pressurage doux. Un débourbage statique à 8 ºC a permis d'éliminer les résidus solides et, une fois propre, le moût a été transféré dans des barriques neuves de chêne français pour la fermentation alcoolique et malolactique. Le vin a ensuite été laissé en contact avec les lies pendant sept mois dans les mêmes barriques avec un battônage bimensuel. Enfin, il a été clarifié avec de la bentonite et stabilisé à -5 ºC afin d'éliminer l'excès de bitartrate de potassium.

Notes de dégustation

Couleur : jaune

Nez : Des arômes exubérants et complexes révèlent un mélange alléchant de caractéristiques variétales telles que la noisette et le pain grillé ; des fruits tropicaux, dont l'ananas et le pamplemousse, et des notes de chêne grillé provenant du vieillissement en fût.

Bouche : ample et crémeuse, elle se développe magnifiquement avec une acidité fraîche qui se termine par une finale extraordinairement longue, au cours de laquelle des nuances de grillé réapparaissent.

Alc. 14,0% vol. (selon le millésime) / net 750ML