Chardonnay 234 Enate '23

ENATE

Cépages

Chardonnay (100%)

Vinification

Les raisins sont récoltés de nuit et, une fois arrivés à la cave, ils sont envoyés au pressoir pneumatique où ils subissent une macération (contact avec les peaux) pendant une période de cinq heures. Après un débourbage à 10 ºC pendant une période de 48 heures, le moût propre est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 ºC à l'aide de levures du genre Saccharomyces cervisiae (Prise de Mousse). Après la fermentation, un collage à la bentonite est suivi d'une stabilisation à -5 ºC afin d'éliminer l'excès de bitartrate de potassium.

Notes de dégustation

Couleur : jaune pâle aux reflets verts argentés

Nez : des arômes variétaux complexes et intenses révèlent la pomme verte, la pêche mûre, le fenouil et les fruits exotiques (goyave et fruit de la passion) sur un fond minéral subtil.

Bouche : ample et onctueuse en bouche mais nette et fraîche grâce à une acidité vive. Une finale légèrement miellée laisse une impression persistante.

Alc. 14,0% vol. (selon le millésime) / net 750ML