Château Paradis rouge 2019

OGIER

Cépages

Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Syrah, Mourvèdre

Vinification

Eraflage de la vendange avant pressurage pour optimiser l'extraction du jus et fragiliser les pellicules afin qu'elles libèrent rapidement leur couleur. Pressurage lent avec peu de ressuyage et un contrôle visuel et gustatif des moûts pour obtenir la couleur et la texture souhaitées. Débourbage à froid (6-8°C) pas trop sévère afin de conserver un grand nombre de précurseurs aromatiques issus de la pulpe. Fermentation lente à température contrôlée entre 15 et 18°C

Notes de dégustation

Couleur : rouge rubis pâle

Nez : des arômes de fraise et de fleurs sauvages.

Bouche : ample, puissante et pleine de caractère. Finale vigoureuse.

Alc. 13,5% vol. (selon millésime) / net 750ML